ÁREAS Y LÍNEAS DE INVESTIGACIÓN

Areas temáticas y líneas específicas que se desarrolladan en Proyectos de Investigación.

• Líneas:
   
  
  
  • Recuperación de levaduras.
  • Caracterización de maltas.
  • Tratamiento de efluentes.
  • Vida útil
  • Descripción sensorial

• Líneas:
   
  
  
  • Selección y entrenamiento de evaluadores para paneles sensoriales.
  • Descripción sensorial cuali y cuantitativa de productos alimenticios.
  • Estudios de Vida Útil.

• Líneas:
   
  
  
  • Quinoa. Amaranto.
  • Desarrollo de procesos de industrialización del amaranto. Molienda diferenciada.
  • Industrialización de quinoa: desaponificación, secado, molienda.
  • Desarrollo de procesos de hidrólisis enzimática para la obtención de productos con propiedades nutricionales y funcionales específicas.

• Líneas:
   
  
  
  • Secado y tostación.
  • Tratamiento HTST.

• Líneas:
   
  
  
  • Extracción y caracterización de antioxidantes a partir de diversas fuentes naturales.
  • Evaluación in vitro de la capacidad antioxidante.

• Líneas:
   
•  
• • Miel. Caracterización fisicoquímica, palinológica y sensorial. 
  • Otros productos de la colmena: propóleos y ceras.
  • Estudios de consumo.
  • Normativa.

• Líneas:
   
  
  
  • Formación de nanocompuestos, complejos liposolubles.
  • Interacción β lactoglobulina-carbohidratos.